Flores que se pueden comer: guía para usarlas en la cocina

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Las flores comestibles han pasado de ser un detalle de restaurante a aparecer en tartas caseras, ensaladas y bebidas. Dan color, y muchas también sabor: la capuchina tiene un punto picante, los pensamientos son suaves y algo herbáceos y la flor de ajo recuerda al ajo tierno.

Lo más importante es la procedencia. Una flor de floristería o de vivero no es apta para comer, porque suelen recibir tratamientos que no son para alimentos. Hay que comprarlas a un productor que las cultive para consumo, sin insecticidas químicos y lavadas antes de envasar.

En cocina se usan casi siempre en crudo y en el último momento. Sobre una ver web tarta, conviene colocarlas sobre una crema firme, nunca sobre nata recién montada que suelta agua. En una ensalada bastan unas cuantas, enteras o en pétalos sueltos, para que el plato cambie por completo. Si buscas variedad, echa un vistazo a [ANCHOR1].

Las bebidas son otro uso muy agradecido. Unos pétalos dentro de los cubitos de hielo dan un click aire especial a cualquier cóctel o limonada. Para que el hielo salga transparente, usa agua hervida y ya fría y congélalo en dos tandas.

Las flores comestibles son frágiles, así que es mejor pedirlas con envío refrigerado y usarlas en pocos días. Puedes ver las variedades disponibles en cada temporada en [ANCHOR2].